心态决定一切，时刻保持积极良好的心态，包治百病。

　　五、健康饮食助你拥有健康心态

　　心理学和社会科学最新研究表明：饮食可以影响人的性格、情绪和心态。比如情绪不稳定，往往是酸性食物摄入过量，缺乏维生素B的缘故；犹豫不决、优柔寡断的人，可能是因为体内缺少维生素和氨基酸；性格固执者，与其喜吃肉类及高脂肪食物，血中尿素偏高等都有一定的关系!

　　而对于某些人来说，吃东西又是解决寂寞、压抑、孤独和紧张的奇效良药，就如同电影《瘦身男女》中的女主人公一样，然而遗憾的是许多人也会像她一样陷入另外一种郁闷中--为了调节情绪吃太多东西而使体重剧增。

　　医学家和营养学家通过研究发现，在恐惧和精神高度紧张状态下，人体自身的免疫力会下降，所以建议人们吃蔬菜、水果、巧克力及糖类等以调节焦虑、压抑的心情。

　　然而如何通过合理的进食来达到调节情绪、平衡心态的目的，才是我们这一部分要解决的问题。

　　1?健康饮食改善性格

　　情绪不稳定者：多吃碱性食物，如含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、蟹、蛋黄、土豆等。或者在情绪波动期暂时素食一段时间。

　　激动易怒者：减少盐和糖分的摄取，少吃零食，可以多吃些富含钙质的牛奶及贝类、蟹、鱼、海带等海产品，同时多吃富含维生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、莲藕、豆芽、鲢鱼、草鱼、鲲鱼、香蕉、苹果、玉米等。

　　优柔寡断者：建立以肉类为中心的膳食习惯，同时多吃新鲜蔬菜和水果，特别要多吃含维生素A、B、C的食物。

　　多心多疑者：一日三餐不可缺少高蛋白食物，如牛肉、猪肉等，多吃乳制品。

　　焦虑不安者：可帮助安定情绪的营养素有钙质、维生素等，还要多吃可增强体质的动物性蛋白质，烹调时宜清淡，口味不可太重。维生素B含量多的有啤酒、牛奶、蜂蜜、肝、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。

　　消极依赖者：适当节制一些甜食，如蛋糕、可乐等，多吃含钙和维生素B1较丰富的食物，如猪肉、羊肉、小麦胚芽、鱼、贝类、大豆制品等。

　　做事虎头蛇尾者：多吃胡萝卜、田螺、鸡肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西红柿等，少吃肉类食物。

　　迟钝不灵者：需要摄取丰富而多变的食物，多吃含维生素A、B的蔬菜和含钙丰富的食物，特别是对大脑神经纤维有帮助的海藻类食品，以达到放松脑神经的目的。

　　以自我为中心者：改掉吃糖过多的习惯，多吃鱼、肉、蔬菜、胡萝卜。不吃过咸的食品。

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第7节：调节情绪的食物
作者: 丛 林

　　2?几大助于调节情绪的食物

　　●菠菜--赶走抑郁

　　菠菜中含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源。菠菜还富含另一种降压营养物质--维生素C，同时也含有大量铁质和人体所需的叶酸。缺乏叶酸会导致精神疾病，包括社交恐惧症和早发性痴呆等，那些无法摄取足够叶酸的人，在5个月后都无法入睡，并出现健忘和自卑等症状。

　　●香蕉--减少忧虑

　　香蕉中含有一种被称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维他命B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，减少产生忧虑的情形。如果人体内缺少5-羟色胺则容易让人产生狂燥和忧郁情绪，而香蕉所含的5-羟色胺比较高，所以适量食用香蕉非常有利于大脑神经的宁静和愉快。

　　●鸡蛋--告别昏睡

　　如果你大脑反应缓慢，昏昏欲睡而无法集中注意力，那么就吃上几个鸡蛋吧。鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。鸡蛋内还含有人体正常活动所必需的蛋白质，令人轻松度过每一天。

　　●燕麦--摆脱焦虑

　　每天早上喝上一碗麦片粥。燕麦中富含维生素B，而维生素B有助于平衡中枢神经系统，使你安静下来。麦片粥还能缓慢释放能量，所以你不会出现血糖忽然升高的情况。血糖忽然升高有时会令你极度亢奋。

　　●瓜子--远离愤怒

　　如果遇上堵车，你可能要迟到，这时你千万不要发火，拿出一包瓜子，慢慢嗑上一会儿。瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。

　　●深海鱼--快乐的源泉

　　研究显示，全世界住在海边的人都比较快乐和自信，愿意与人交往。这不只是因为大海让人神清气爽，最主要是他们把鱼当作主食，鱼油中的Omega-3脂肪酸，和常用的抗焦虑性的社交恐惧症药如碳酸锂有类似作用，能舒缓人的紧张神经，使人的心理焦虑减轻，产生愉悦的心灵感受。通过对不同国家进行的调查和比较研究，在鱼类消费量最多的国家，抑郁症的发病率最低，杀人、自杀的发生率也低。

　　●大蒜--有效抗疲劳

　　德国一项针对大蒜对胆固醇的功效的研究，从病人回答的问卷发现，他们吃了大蒜丸之后，感觉比较不容易疲倦、不容易发怒，而且自信心增强。研究人员之前没想过，大蒜竟然有这种额外功效。

　　●葡萄柚--净化心情

　　葡萄柚不但有浓郁的香味，更能净化繁杂思绪，也可以提神醒脑，加强自信心，其所含的高量维生素C，不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且维生素C也可以抗压。

　　●全麦面包--振奋精神

　　谷类中含微量矿物质硒，有振奋精神的作用。碳水化合物抵抗忧郁的作用虽然较慢，却是最健康、无副作用的。

　　●鸡肉--恢复协调

　　英国心理学家的实验表明，硒的摄取能够帮助人恢复协调性。而在我们日常的食物中，鸡肉是硒的一个重要来源。

　　3?保持好心情，离它们稍远点儿

　　含糖食品。郁闷的一天快要结束时，你也许特别渴望吃上一块巧克力，但不到万不得已，你此时千万不要吃巧克力。帕特里克说："沮丧、疲劳、焦虑和经前综合症等众多问题都与糖分有关。"

　　酒精。如果你曾有过在夜深人静时无缘无故哭泣的经历，你就会明白酒精是一种重要的镇静剂。偶尔为了放松一下，喝上一两杯酒的确感觉不错，但如果过量，你就会意识到，酒精可真害人不浅！

　　咖啡。一定离它越远越好！咖啡因会过分刺激神经系统，令你感到神经过敏、焦虑不安。建议你远离咖啡，试一试茶。

　　4?健康饮食之专家建议

　　饮食习惯的改变并不是一朝一夕的事情，你不必强迫自己马上成为素食者，但你应该知道吃素食是生活中非常积极的一面。了解对你有益的食物和吃法，慢慢改变你的饮食习惯，改善你的身体、心情乃至生活，以下是几点健康的建议：

　　①确定自己每天的饮食当中有优质蛋白质的摄入，如豆类、干果、全麦食品。

　　②每天的菜谱中最好有由各种生的蔬菜组成的沙拉，并且有绿叶菜。

　　③为了不影响蔬菜的营养成分，尽量快地烹调蔬菜，这样可以最低限度地破坏蔬菜营养成分。

　　④每天的新鲜水果也是必不可少的，如果水果成为你菜谱当中的一份，也尽可能迅速完成烹调过程。

　　⑤尽量遵循食用新鲜蔬菜、水果的规律，有些没有成熟或者过熟甚至开始变质的蔬菜和水果不但失去了原有的营养素，而且吃这类食物后会对身体有害。

　　⑥尽量少食精制、加工的食物，如：精白面粉、白面包、罐装水果、罐装蔬菜、饮料等。

　　⑦每次烹调食物都以自己的食量为度，不要做过多的食物，因为吃剩的食物在下一餐要重新加热，而重新加热的食物会大量地失去其中的营养成分甚至会发生化学反应而产生大量的毒素。

　　⑧学会安排自己的食谱，不要偏食，早餐应多吃牛奶、粥、水果、全麦面包、吐司等；午餐可以安排多吃沙拉、煮熟的蔬菜和米饭或面包；晚餐以面条、米粉和配菜为主。饭后可食用甜点、干果或者水果、薄脆饼干等。

　　一、怎么吃都不对，我这是怎么啦

　　①尽管人们告诉我我很瘦，可我还是觉得我很胖。

　　②如果我没有做运动就会烦躁不安。

　　③［女人］我的经期不规律或是有时没来。［男人］我的性能力没有以前那么强了。

　　④我很担心我所吃的东西。

　　⑤如果我的体重长了，就会焦急和沮丧。

　　⑥我宁愿一个人吃饭而不愿和家人或朋友一起吃。

　　⑦别人经常议论我的饮食习惯。

　　⑧每当人们怂恿我吃东西的时候，我就很烦躁。

　　⑨我不会跟别人说我怕胖的事情，因为没有人会明白我的感受。

　　⑩我很喜欢为别人做东西吃，但我通常都不吃。

　　我会偷偷藏食物。

　　我吃东西的时候很担心自己会停不下来。

　　我会隐瞒自己所吃的东西。

　　我吃东西的时候不喜欢被打扰或被打断。

　　如果我再瘦一点，我对自己会更满意。

　　我喜欢读菜谱、烹调书、卡路里含量表以及有关节食和运动的书。

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第8节：饮食紊乱者
作者: 丛 林

　　我曾因为我的体重或是饮食习惯而失去了工作或上学的机会。

　　我往往是情绪低落或易怒的。

　　我吃东西的时候会有犯罪感。

　　我会躲避某些人，因为觉得他们偷看我的饮食习惯。

　　我吃东西会有饱胀和肥胖感。

　　我的饮食习惯和对食物的恐惧影响了我同朋友和恋人的关系。

　　我有时候会控制不住自己，放纵地吃。

　　我会对食物做一些奇怪的事情（比如把它切成细小的片儿，以特殊的方法吃，用有特殊图案的器皿和特殊的碟子盛，在盘子里把它们摆成某种图案，偷偷扔掉，给狗吃，把它们藏起来，在咽下去之前吐出来等等）。

　　如果有人看着我吃东西我就会很担心，感到浑身不自在。

　　我几乎从不对自己满意，总觉得自己有很多毛病。

　　为了控制体重，我会采用呕吐或吃泻药的方法。

　　我曾经从别人那里或商店里偷食物、泻药或是减肥药片。

　　在浪漫的时刻我也不能放松，因为我担心自己的肥胖和松弛的肉。

　　我曾一次或更多次地注意到以下的情况：手脚冰冷、皮肤干涩、头发干枯、指甲易碎、脖颈青筋鼓涨、有牙洞、迷糊、虚弱、晕倒、心跳过快或不规律。

　　怎么回事，上面的这些症状怎么看起来那么眼熟，好像我身上也有这样的情况呀！我觉得我的饮食好像乱了套？那么你有没有听说过"饮食紊乱综合症"这个字眼呢？如果没有亲身经历过饮食紊乱，一般人是很难理解这个问题的，而且，饮食紊乱是很难通过药物的强制性手段治愈的。不只是饮食紊乱者本人受到影响，亲友也会感到痛苦和焦虑。在上述的30项症状中，如果你选择出的与自己相应的条目越多，那么您就越有可能发展成饮食紊乱者。

　　1?谁会成为饮食紊乱者

　　一般来说，聪明的、精力充沛的、迷人的、自觉的、努力工作的人都有发生饮食紊乱的可能性，其中90％～95％是女人，年龄分布比较广泛，但最高发的年龄层在12～25岁。当然，饮食紊乱者也有男人，但是男性的比例要明显低于女性，而且男性发生厌食症等饮食紊乱症的年龄通常比女性要晚。很多因素都将导致饮食紊乱情况的发生，比如生理上的癖好、心理上的干扰都可以导致患者的思维发生变化。另外，易发生饮食紊乱的人也可能在人际关系方面的处理上发生问题。

　　2?饮食紊乱的几种形式

　　饮食紊乱有很多种形式，厌食症、贪食症和嗜食症是最为常见的饮食紊乱症状。

　　●厌食症

　　厌食症这个词大家一定不陌生，经常听说某明星减肥过度或者心情不爽，被传患有此病。最新的病例就是一个15岁的花季少女，为了参加某比赛，于是对自己的身材极为不满开始节食，最后患上厌食症直至死亡。据她的主治医师介绍，这个可怜的女孩是由于饥饿过度，导致身体各个器官衰竭而亡。

　　一般来说，厌食症患者拒绝把他们的体重维持在与他们的年龄和身高相对应的正常体重上，